面有什么营养与功效？
面主要有主食和配菜两部分组成。以北方人喜食的烙饼为代表的面制主食品种繁多，一般由高筋粉和水经过较长时间的发酵后，以烙、烤、煎等烹调方式制成。它所含有的B族维生素和矿物质、铁、锌等被包裹其中，营养成分损失很少，而蛋白质和维生素E等营养素的利用率却有所提高，能更好地被人体吸收。
葱、韭菜、茴香、榨菜、肉丝等蔬菜馅料，都含有维生素、无机盐、纤维素和优质蛋白质等营养成分，搭配营养丰富的面饼制成馅饼，符合营养学界所提倡的“主食搭配副食吃”的养生道理。
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