土豆切开可以隔夜吗？
关于食物保存，有人习惯把吃剩的饭菜一顿吃完，有人习惯第二天再吃。前者会营养流失，吃的时候还要加热，更不利于健康，后者则容易带进大量的细菌和病毒。以下食物，切开了不宜过夜保存。
土豆-隔夜的土豆蒸锅水有毒
它含有一种天然的“攻击”性物质：龙葵素。这种毒素虽不足以造成严重危害，但食用后却容易引起烧心，恶心，呕吐，腹痛等不适症状。而隔夜的土豆经一夜的沉淀，龙葵素会大量溶出，进入人体后，更易中毒。
黄瓜-切开的黄瓜滴上水滴，易变质
黄瓜在切开剥皮后，由于水分的散失而被破坏，因而更易腐烂。另外，切黄瓜可以不削皮，但如果可以，还是削了比较好，这可以避免削皮之后的黄瓜在水中浸泡时间过长，而增加水中亚硝酸盐含量。
蔬菜-多数蔬菜要马上吃完
叶菜类植物，因绿叶部分养分主要在绿叶内，而大部分养分都在表面，所以绿叶部分先煮熟，放半小时就会褪绿色。青菜蔬菜存放时，要防止水分挥发，以免干燥后难以消化；放入冰箱里，也要保鲜，而不是冷藏。
馒头-馒头上也会有细菌
馒头虽然营养丰富，但也含有一-定量的霉菌和真菌，其中有些还会引起疾病。不仅如此，久放的馒头会产生大量的细菌，如大肠杆菌、霉菌等。由于馒头是低营养食物，所以会增加细菌在胃中的存活时间。
食物储存须知
冰箱除了冷藏食物之外，其实也有一定的保鲜作用。很多人不清楚冰箱保鲜概念，总是把买回来的菜立刻放进冰箱。其实，这是错误的。食物放入冰箱之前，应该先清洗。清洗完再放入冷藏，这样能够避免病菌污染。另外，放入冰箱中的食物应该注意单独存放，避免食物之间交叉污染。
下面食物可以放进冰箱保存：
1.淀粉类食品：年糕等食物，最好放进冷冻格，可以长期保存。馒头、花卷以及饼类如果无法当天吃掉的话，最好是放进冷藏格，可以延长保质期，但口感可能没有那么好。
2.蔬菜：可以根据粗细和含水量，分成三种情况进行存放：（1）比较硬的蔬菜像芹菜、竹笋，可以收藏在冰箱的冷藏格，存放时间以一周左右为宜（2）易腐烂的蔬菜像菠菜、白菜和黄瓜之类，最好放进冷冻格，可以长期保存（3）煮好的蔬菜，最好马上吃掉，冷藏过后，虽然风味不减，但是容易变老。
3.煮蛋器和托盘不能一起放入冰箱冷藏。因为鸡蛋和小件物品，如托盘，瓷器等，密封性能不佳，容易造成水分蒸发，而且容易被外界污染，最好单独存放。