鱼应该怎么腌菜好吃？
东北特产——酸菜，用白菜做的，特别好吃！ 做法如下（做一条大鱼，两个人吃）：
第一步、选条大鱼！洗干净！去鳞去内脏什么的……（注意：一定要去鱼鳃，不然有腥味！）
第二步、把鱼放在容器里，倒上酒（多倒点）和酱油（稍微少倒点～主要是上色用的），葱姜蒜都切好放进去，搅拌均匀，腌制2个小时左右。这一步的主要目的是去腥增香。
第三步、准备一个可以密封的容器，把腌好的鱼放进里面（注意：容器里边不要沾油，不然会发霉）。盖上盖子，或者把容器放在密闭的地方（比如冰箱里），让它发酵。这个过程是形成酸菜最重要的过程！时间约10天左右。这期间要注意观察，如果发现表面有泡泡出现，说明酵母菌在发挥作用了。
第四步、酸菜基本上就成功了！但这个时候味道是淡的，还需要经过下一步调料入味儿。把泡椒剁碎，加入辣椒油、花椒粉、少许白酒和胡椒粉，调成酸辣口味。倒进盛酸菜的容器里，拌匀，盖上盖子，再次发酵，大约3天左右吧。如果这时打开盖子，香味已经扑鼻而来啦~
第五步、大功告成！可以享用美味了！可以吃鱼了哈~~