鸡胗的筋膜有什么作用？
鸡胗其实就是指鸡的胃部，鸡一共有3个胃：腺胃、肌胃、鸡胗。人们平时吃的部位其实是肌胃，而腺胃由于是腺体组织，不能吃。其实鸡胗主要分为3层（鸡胗的表皮、白色的筋膜、深色的内膜），市场上售卖的鸡胗一般是商家把3层全部切成薄片，而鸡胗去膜机就是把深色内膜去除，只保留鸡胗的表皮和白色筋膜。之所以要去膜，主要是由于鸡胗的深色内膜口感差，而且是细菌的集聚地，消费者吃的时候又不喜欢挑，所以厂家为了提升产品品质，会使用鸡胗去膜机。
鸡胗的筋膜即鸡胗的外层白色筋膜，鸡胗的表皮和筋膜口感好、营养价值高、比较美味，切片后常常用来做凉菜。鸡胗筋（鸡胗的外层白色筋膜）是强筋健骨的营养佳品，经常食用鸡肉和鸡胗，还能起到强壮身体的作用。它能强化身体素质、增强抵抗力和体质；同时鸡胗中含有丰富的蛋白质、微量元素等多种营养成分，对消化功能具有增强的作用。