说到卷饼，我可就不困了啊！毕竟我可是专业的天津卷饼制作大师，吃过我卷饼的人都说好（自己做的嘛肯定都会说好吃啦） 做卷饼最关键的就是那层薄皮了，和面要和得柔软又有筋道，擀制的时候力度均匀而且需要足够薄才能卷起。
做卷饼的面粉和我们日常做馒头、包子不同，需要特别细软，用开水和面，边倒水边搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团，盖上锅盖醒着。 接下来是调制酱料。做天津卷饼最有灵魂的地方就在这酱上。甜酱或者豆瓣酱自然是不行的，必须要用酱豆腐卤汁来打底，加入辣椒油、香菜、酱油、香醋等调成糊状备用。（喜欢辣的可以加些小米椒）
面团醒好后拿出来揉搓排气，然后分成大小均匀的剂子，按压成圆形的薄皮。 在薄皮上涂抹一层酱料，从下往上轻轻的卷起来，最后用刀切成小段就可以了。
锅烧热后倒少许油润一下锅底，然后转小火煎制卷饼。（火太大了会焦）煎至两面金黄即可出炉，搭配自己喜欢的蔬菜一起吃，美味又营养。
除了卷饼本身，配菜的葱丝和黄瓜丝也是不可缺少的。
文永波优质答主猪肉香菇馅面卷
做法：1、将猪肉、香菇、韭菜分别洗净，猪肉切成末，香菇泡发切碎，韭菜切末； 2、将猪肉、香菇、韭菜、姜末、精盐、味精、五香粉、香油、酱油搅拌均匀； 3、面粉、发酵粉、和成面团发酵，将发酵好的面团抻成长面片； 4、把猪肉韭菜馅料放上，从一端卷起来，把口捏紧； 5、卷好的卷放案板上饧10分钟左右，然后下入温水锅内，用大火煮制， 6、煮开锅后点凉水，反复三次，再开锅即可。
西红柿洋葱馅面卷
材料：西红柿、洋葱、饺子皮、盐、糖、鸡精
做法：西红柿热水烫后去皮，切成碎丁，加入盐、糖和鸡精调味，静置二十分钟后会出不少水，所以事先要把洋葱切成碎丁，拌入西红柿中；包的时候在饺子皮中间放上馅料，两端留白，然后从一头卷起，将馅料包在里面，两端重叠，稍微压一下，以防煮的时候会散开。
鸡蛋瘦肉馅面卷
材料: 面粉2g左右。猪肉、鸡蛋、胡萝卜、小白菜、鸡精、精盐、味精、胡椒粉、香油
做法：胡萝卜、小白菜洗净切末，猪肉切末备用。鸡蛋煎熟切末备用。把胡萝卜、小白菜、猪肉、鸡蛋放入一盆中，加入鸡精、精盐、味精、胡椒粉、香油搅拌均匀备用。面粉加水和成面团，醒三十分钟，把面团分成两份，一份擀成薄饼，用刀切成条状。取切好的面条一张，放上馅料，从一端慢慢卷起，另一端重叠封口。依次做好全部面卷。
土豆丝肉末馅面卷
材料：韭菜、瘦猪肉末、土豆、鸡蛋 、 水发海米、精盐、味精、香油
做法：鸡蛋煎熟，切成小丁备用；水发海米切碎屑备用；韭菜洗净，切碎备用；土豆洗净去皮，切成细丝。用猪肉末、韭菜、海米、鸡蛋丁、精盐、味精、香油调成馅。面粉和好，稍醒一会儿，擀成大片，抹上馅，卷起来。上笼蒸二十分钟即可。
