油条凉菜怎么做好吃？
1.准备食材： 油条，黄瓜，紫甘蓝，香菜，小米辣，花生碎，白芝麻。
2.制作酱料： 碗中放入蒜末、葱花、小米椒圈，一勺生抽+两勺香醋+半勺蚝油+少许白糖调匀。
3.处理食材： 紫甘蓝切丝，黄瓜擦丝，撒入适量盐拌匀杀水；油条切成小段，与所有食材混合拌匀。
4.最后加入剁辣椒和熟花生米碎拌均即可。
一盘鲜香四溢的凉拌油条就做好了！软糯的油条浸透了酱汁，咸香适中，微辣开胃。 早上没时间做早餐，正好可以拿来当宵夜哦~
曾笛飞优质答主油条凉菜，是利用油条为主要材料制作而成的凉菜。具有制作简单快捷，经济实惠，吃起来香辣脆爽等特点。
其基本制作方法是：1、油条切段，青红椒切丁，水煮鸡蛋切丁，备用，用开水加少许食盐把油条焯水一分钟左右。2、锅中放少许油，油热时放入花椒、小茴香、八角、桂皮，爆出香味，捞出弃之不用。油烧热倒入葱姜蒜辣椒爆炒，出味后加入料汁煮沸。3、再加入鸡蛋丁、青椒丁翻炒片刻，倒入炸好的油条。4、 加适量食盐、味精、白糖。5、快速翻炒均匀出锅装盘，撒上芝麻点缀。
制作油条凉菜，在煮鸡蛋、青椒，炸油条及制作调料汁等环节，都有些小窍门，掌握这些窍门，做出来的油条凉菜会更好吃。
煮鸡蛋的小窍门：锅内放水，加少许盐 ，放入鸡蛋开火煮。等鸡蛋熟后水还没有开，这样鸡蛋不易裂开。煮鸡蛋的水不要倒掉，放凉后可以当茶饮用，美容养颜。
煮青椒的小窍门：把花椒在火上炒熟，用刀斩成碎末；青椒切片，在热花椒末中翻拌两下后把青椒在盐水中煮3分钟捞起装盘，晾凉即成。加了热花椒末煮出来的青椒辣味很足，凉菜中再加入其他的辣椒，按个人口味加盐就可以。
炸油条的小窍门：用温水和面，加入少许碱用筷子搅开，醒一会；锅内放少许盐，再放油 ，凉锅凉油 ，锅开 后油温也不过两成热左右 ，然后把油条拉好下锅 ，炸至金黄色捞起沥干油 ，放凉后 ，把多余的油再挤干。如果油锅内不放盐，炸出来的油条不酥。炸好的油条要放凉，并挤干油 ，吃起来才不至于又咸又油腻。
自制调料汁的小窍门：自己动手腌制几个芥末墩。芥末是制作调料汁最重要的原料，芥末可以用来提味，在调料汁中加上适当的芥末，会非常提神好吃，但是芥末的辛味和辣味都很重，用时要用凉水和生姜汁调稀，并且要醒上一夜，辛辣味得到挥发，醒好的芥末汁就可以使用了。
制作油条凉菜的具体做法，可以登录新浪网搜“老李美食坊”，进入主页，找到《油条凉菜，做法独特，吃起来香辣脆爽》一文，里面有详细介绍。
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