道窖裹蒸粽哪家最好吃?

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2019年6月更新 前几天又去湛江吃了个早茶,发现一家很好吃的裹蒸粽!在霞山广百附近,门面很小,但是里面很宽敞,我去的时候已经人多到了门口,我在窗口排了将近一个小时的队才买到… 这家店是老字号了,叫“李记”还是“李氏”来着我不记得了,反正名字里有个“李”字,店里卖的除了裹蒸粽还有虾饺、肠粉等广东特产,价格也很公道。 我买了两份裹蒸粽,红豆馅的25元/斤,绿豆馅的23元/斤。

不得不说,这裹蒸粽味道真是棒棒的!外面一层薄薄的荷叶,非常有韧性,包裹着糯米和馅料,入口有清香,糯米的粘性不是特别大,所以不会很容易就吃得饱饱的。 而且我怀疑这个糯米是事先蒸透的,所以口感超级好,软软糯糯的一颗非常入味,配上那个薄薄的荷叶香,真是好吃到爆啊!

以前在道滘吃的那两家裹蒸粽总觉得太干了,硬硬的糯米根本吃不惯的人表示很难爱上……而这家店的裹蒸粽简直让我吃出了新大陆的感觉啊哈哈哈~虽然排队人超多,但是买回来的包裹蒸汽腾腾的,看起来就很有食欲啦~迫不及待打开包装,我滴个神啊,居然还带拉链的呜呜呜……不过这样设计确实很棒,完全不用担心会漏汤或者破皮哦。

唯一不好的地方就是分量实在太少了,我一个早上吃两个就饱得不行了…不过还好价优物美,打算过两天再买点儿回去(PS. 听说这家李记还有很多好吃的,等我下次再来探索!)

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裹蒸棕是广东肇庆的传统美食。制作裹蒸棕的原料有糯米、去核的五赤豆、绿豆、洗去硬壳的黑米等,五花肉用作料浸透腌过,粽叶要用洗干净的冬叶,冬叶比其它叶子大而韧,用它裹出来的裹蒸棕在熟后才不易烂,冬叶也有独特的清香味,这样用料足料的裹蒸棕既香又粘,美味可口。

裹蒸棕因粽馅丰富、制作讲究和独特的口味闻名于世,成为肇庆传统的贡品。

传统裹蒸棕是民间手工制作而成,在厨房或灶台前,将洗净的冬叶层层叠加,将同样洗好的大粽箬盖在冬叶上,先在粽箬垫上少许糯米,放入一层馅料、猪肉、绿豆、五赤豆、黑米,然后用糯米将馅料盖着,将双端折向中间,在用冬叶将三尖端盖着。依次类推,扎上两根粽箬草,一个裹蒸棕就扎好了。

裹蒸棕用粽箬草扎绑后,放进大锅里。粽箬草要宽扎进些,因糯米熟后会膨胀,宽扎进才不会散开锅。锅里的水要多,将棕全部浸透,用大柴经过十几个小时的蒸煮,使裹蒸棕在熟后才能够粘和够味。

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