干豇豆怎么炖好吃？
景亍最佳答案
“干豇豆”这个名称有点混淆，应该说是“五香干豌豆”或者“五香干蚕豆”。用新鲜的嫩豌豆或蚕豆做主料，配上花椒、干辣椒、八角等，在油里炸酥再熬熟，就制成美味的下饭菜了。 干豇豆是南方人制作的一种传统小吃，把鲜嫩的豇豆晒干或烘干成为干品食用，或用来炖汤、炒菜皆可。
1.买回来的干豇豆用清水浸泡至软（泡软即可不要泡发）；
2.浸泡后清洗干净，加少许食盐和白糖拌匀腌制半小时；
3.锅内放油烧热，倒入腌好的干豇豆炸一下（可以保持外形完整并且更加酥脆）；
4.加入两勺剁辣椒、两三颗冰糖、适量白醋和酱油调成酱料，小火慢炒出香味，让酱汁均匀裹住干豇豆就可以了！酸甜的口味很合我的胃口呢~~~ 吃不完的干豇豆装入瓶子里，放在冰箱里冷藏保存，随吃随取。
小贴士：
1.干豇豆吸水性和透气性都很好，所以容易腐烂变质，一定要放入冰箱里冷冻保存。
2.如果喜欢吃辣的可以放些小米椒圈进去一起炒。
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干豇豆炖五花肉原料：干豇豆100克，猪五花肉250克，泡红辣椒2个，老姜1小块，香葱1根，花椒、料酒、生抽、白糖、食用油各适量。
干豇豆的家常做法步骤：
猪五花肉洗净切薄片，老姜切片，泡红辣椒切段，香葱切末，干豇豆清水泡发洗净切段备用。
炒锅烧热，下少许食用油，放入肉片煸炒至肉片出油，并稍许卷起。
放入老姜片、花椒和泡红辣椒炒匀。
倒入适量料酒炒匀，再加入生抽、白糖，炒匀。
放入干豇豆段，加入适量清水，大火烧开后转小火，慢炖约40分钟。
至五花肉熟烂时，起锅装盘，撒上香葱末即可食用。
小贴士
干豇豆泡发时，最好多泡一会儿，将干豇豆泡软一些，这样做出来口感更好。
