酱腌蒜怎么做好吃？
我们老家是腌蒜的头号地方，所以这个问题我可能有资格答。 做酱腌蒜要选新蒜（六七月份），小个儿的紫皮大蒜（当然要是我们那的大蒜，其他地方的就算了）。把新蒜的表皮剥掉，留最后两层内膜不要去掉；用刀切成蒜片放在盆里，撒入少许盐水浸泡几个小时。注意：切得越大越好，这样腌制的时候才能入味儿！
泡好以后捞出来晾干水分（一定要晾干哦~不然会变质哒～）.这一步很重要，直接影响着酱腌蒜的口感和保质期。 如果家里有人喜欢吃醋溜蒜就最好不过了，把切好的姜、红辣椒放进锅里，加少许食盐和水烧开，然后把晾干的蒜片放进去，大火烧开后再改成小火慢慢焖煮15分钟左右，最后关火让蒜在里面继续浸泡，第二天就可以吃了。如果不喜欢吃醋的可以不用放，直接烧熟就可以了。
做好的酱腌蒜应该是这样的↓ 黄黄的脆脆的一颗，看起来就很有食欲吧~~ 不过要注意的是，做好的酱腌蒜应该尽快吃掉，放置时间过久就会变质啦~(≧▽≦)/~