鲤鱼豆瓣酱怎么炖好吃？
2、买回家鲤鱼处理干净，用刀在鱼身上横切几刀，用厨房纸擦干表面水分 3、锅里放油，小火煎制两面金黄，倒入开水，没过鱼肉，大火煮开锅后转小火慢炖40分钟左右（这个步骤也可以直接买现成的红烧酱来做，比较省事儿）
4、捞起泡好的黄豆和豆瓣酱，连汤汁一起放入锅中，放入八角桂皮香菜结，大火煮开后转小火熬煮一个小时左右 5、待汤汁变浓，用筷子扎一下鱼肉最厚的地方可以轻易扎透就可以关火，让酱香味儿充分融进鱼肉里
6、盛盘，再撒上点白芝麻和葱花做装饰，香辣鲜美的鲤鱼豆瓣酱就出炉啦！ 小技巧
1.煎鱼的时候不要翻动，以免鱼肉粘锅底；
2.最后关火可以让鱼肉再继续入味半个小时左右。
戈平优质答主食材：鲤鱼 1条、莲藕 6片、大葱 1/2根、香菜 1棵、土豆 1个、植物油 250毫升、盐 4克、生抽 5克、辣豆瓣酱 15克、白糖 5克、水 500克
1、准备好所有的食材，鲤鱼洗净，莲藕去皮切片，土豆去皮切片，葱切段，香菜切碎备用。
2、炒锅放油烧热，放入鲤鱼炸之两面变色。
3、把炸好的鱼沥干油盛盘备用。
4、锅中留底油爆香葱白，放入莲藕和土豆翻炒，把莲藕土豆煎出香味倒入150毫升左右的水。
5、大火煮10分钟，然后放入鱼，莲藕和鱼充分混合汤汁。
6、加入盐，倒入辣豆瓣酱，加入生抽，继续炖制10分钟。
7、在转圈加糖调味，炖制5分钟收汁，最后撒上香菜即可。
