“好吃不如饺子，舒服不如倒着”，这句老话儿可表达出东北人对饺子的钟爱程度，可见在北方饺子是多么常见的主食。但是说起饺子来，可是有说有道的，其中说道就是“饺子馅里能放菜、蛋、肉，荤素搭配，营养丰富。” 当然这话对了一半，其实还有一种蔬菜是适合做饺子馅的，它就是——胡萝卜！而且用胡萝卜做的饺子馅，营养也非常地丰富呢。
【用料】 面粉500克；开水230克；冷水180克；馅料（猪肉+胡萝卜）500克。
【做法】 第一步：和面 先用开水把面粉烫熟，再和成面团，盖上盖子或盆子，饧面30分钟。 第二步：制作馅料 将食材清洗干净，香菇切成丁，鸡蛋打散，胡萝卜、芹菜、葱都切成碎末。 第三步：调馅 往肉馅里加入盐、生抽、老抽、鸡精、姜末、胡椒粉调味，再加入鸡蛋液、香油和葱花拌匀，最后倒入切好的蔬菜末拌均即可。
第四步：包饺子、煮饺子 这里推荐大家使用擀面杖＋筷子＋勺子＋漏勺的组合，包出精致漂亮的小笼包哦~ 煮熟的饺子捞入碗中，趁热盛上醋，来点辣椒油，美味又刺激！
怀济婉优质答主五香手掰牛肉
材料
主料：带骨牛肉800克。
辅料：花生油50克，黄酱100克，香油50克，八角50克，姜25克，丁香50克，桂皮50克，葱25克，花椒50克，陈皮50克，硝2克，黄糖50克，酱油30克，精盐25克。
做法
1、选料：带骨牛肉采用牛的肘子或坐臀为宜，肉厚骨多，筋也多，剁成大块，除去毛污、瘀血。
2、腌制：腌制分冷腌和热腌两种：冷腌，用精盐5克、硝2克把肉均匀地揉擦腌2小时，然后放在缸内，用石头压上，腌72小时，腌好取出洗净；热腌，把带骨牛肉放入汤锅内煮至8成熟，约热40-50分钟，即捞起用精盐20克，硝2克擦肉，放入缸内腌8小时。
3、卤制：腌好的牛肉，沥去水分，再抹上少许的黄糖。锅置旺火上放入花生油，烧至五成热时，将牛肉放入锅中，炸至金黄色时捞起，滤干油。另用一只汤锅，放入清水，烧开后，除去浮沫和油污，放入炸过的牛肉，同时加姜、桂皮、花椒、葱、丁香、陈皮、八角等香料，再放入黄酱、酱油、精盐、黄糖、清炖约2小时，使汤汁全部渗透进牛肉内部，卤透骨髓，然后取出，在锅内原汤中浸泡24小时，使肉质得到进一步熟化。
4、熏制：锅内放入香油，烧至五成热，放入葱、姜、丁香，进行熏制，至牛肉呈酱红色时，即捞起沥干油，切片装盘。
