1、准备食材：芋苗（芋艿）500g，排骨300g 配料：葱姜蒜适量，八角一个，料酒两匙，生抽二匙，老抽一匙。 2、把买来的芋苗清洗几遍沥干水备用。 由于我家老人说芋苗有毒不能吃要烧熟了才能吃，所以没有舍得多放辣椒。其实放点小米椒和青椒圈是很不错的搭配呢。
3、锅内热油，放入葱姜蒜爆香后，加入八角，然后倒入沥干的芋苗开始炒。
4、一直翻炒到芋苗软烂，汤汁浓郁~ 可以盛盘了。 味道好极了！ 这道菜的精髓就是排骨的浓香和芋苗的软糯。
我是在超市买的已经剁好了的排骨，如果自己做的话，建议用肋排，带肥肉的会更香哦～
支蔚维优质答主芋苗煮好吃的关键点在于保留芋头的口感，同时使其更鲜嫩。以下是煮芋苗的方法：
1. 准备芋头苗：购买新鲜的芋头苗，去除表面的泥土，剪去较长的叶梗，留取较绿的叶片部分。
2. 焯水：将芋头苗放入沸水中焯水，大约1-2分钟，然后再放入冷水中浸泡，这样可以保持芋苗的口感更嫩滑。注意事项：焯水的过程要用大火，以免芋苗口感变得粗糙。
3. 煮汤：将炖汤的原料（如排骨、鸡骨等）放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转中小火炖煮。
4. 加入芋苗：炖汤有一定程度的味道后，将焯好水的芋苗加入锅中，再次搅拌均匀，大火烧开后转中小火继续炖煮。
5. 调味：根据个人口味，可以加入盐、生抽、老抽、生姜、大葱等调料，让芋苗汤更美味。
6. 出锅：炖煮约20-30分钟，芋苗熟透，汤汁浓郁，即可关火，盖上锅盖焖一会儿，让味道更融入芋苗。
7. 上桌：将其盛入碗中，可以撒上一些葱花、香菜等点缀，增加食欲。
这样煮好的芋苗汤既美味又健康，充分利用了芋头的口感和营养价值。
