卤子怎么做好吃？
我的最爱——豆腐脑儿！ 自己做的豆腐脑儿，卤子也是自己调的，比外面卖的豆腐脑儿咸淡正好的，辣椒油也是自己做的，辣的够味！ 材料：黄豆、清水 黄豆用清水浸泡一夜，然后打成豆浆，滤渣备用。 我用豆浆机打出来的，很细，我觉的这样更好喝哦~ 锅中烧开水，把豆浆倒进去煮开之后，加入少许的糖或者盐（我喜欢吃甜的，所以放了不少糖） 等到完全溶解，就可以关火让豆腐脑儿沉淀下来了 最好让它们静置三个小时，这样可以使浆水充分融合，味道更加细腻丝滑～ 接下来就是最关键的一步了哈~~调卤子。
我觉得卤子应该是甜香口的，所以我把买来的酱牛肉剁得细细的，放入油锅炒熟，加入八角、桂皮等香料，再倒入生抽和老抽适量，冰糖一小把，开大火收汁，最后剩一点点汤的时候，可以打入两个鸡蛋搅散，这步可以酌情加入少许胡椒粉提香。 做好的卤子应该是不太咸也不糊甜的，正好能融入豆腐脑儿的清香。
最后准备一个勺子，挖一勺卤子放进去，一碗美味鲜香又营养的豆腐脑儿就完成啦！ 如果你吃到嘴里有淡淡的酱油味儿，说明你的卤子放多了；若是吃到嘴里只有一丝清香味儿，那就是卤子还没有入味儿哦！