有什么咸饭好吃？
那可太多了，我从小就是吃咸饭长大的！ 简单介绍我自己老家的情况，我家在东北一个叫辽河农场的地方，这里有个很大的国有农场，属生产建设兵团性质，总人口大约10万多，以汉族为主，也有一些朝鲜族和回族。农场的主要产业是种植业和养殖业，因为地处半荒漠地带，所以主要作物不是水稻而是玉米和大豆，猪、牛、羊也有，但数量没有水稻多。80年代前，这里是没有菜的，青菜都是来自山东和辽宁的移民带来。80年代后，菜地开始多起来，但产量很低，主要供给本地市场。
我是70后，记得小时候，家里吃的菜主要是萝卜、土豆和白菜，副食品相当缺，一年到头，能吃到一次肉都算不错了。咸菜和腌菜是必不可少的菜肴。咸菜有芥菜疙瘩（东北叫“芥菜”）、辣菜（其实是不辣的，是酸味的）、苤蓝等；腌菜主要是萝卜干和黄瓜。
当然还有最重要的主食——大米。大米是北方人非常奢侈的食材，我们那里大米是很金贵的，每年从外地运进来的大米并不多，除了一部分做口粮，剩下的都要拿去卖钱。所以，平时只能以粗粮(玉米、小米、高粱)为主食，一个月能吃2-3顿大米就不错了，而且做的米饭很硬，和现在的糯米饭完全不一样。偶尔能吃上一碗豆腐脑或者拌饭（类似打卤面那样的做法）已经是很好的了。
关于大米的吃法，除了直接吃之外，最好吃的就要数焖大米了。这个焖大米可不是现在这样，把大米用水泡一晚上，第二天做成米饭。我们那里的闷大米是把大米炒一下，再加水烧开而成。这样做的好处是大米的水分被炒干了，更加好吃，且不容易馊掉。
我最喜欢的是豆角炖闷大米，加点酱牛肉更香。还有就是茄子焖大米，加勺白糖，味道好极了。最经典的就是猪肉炖粉条，不过里面要放豆瓣酱和豆豉，用它们来做酱汤，味道比现在吃的火锅底料可要好闻多了。 当然最有名的咸饭还要数福建的佛跳墙，那是真好吃啊，可惜太稀有了，一般人吃不到。