干白菜炖肉怎么做好吃？
东北干菜之首，非干白菜莫属！ 作为地地道道的东北人，我家每年都能储存一罐子的干白菜。用做炖菜，炒肉，包子饺子馅儿都是极好的。今天分享一个我最喜欢的做法【干白菜炖肉】 准备好食材： 干白菜一小把（200g）用清水泡发半个小时以上 带皮五花肉一块（350g）清水浸泡出血水 葱姜蒜适量 干红辣椒4~6个（根据自己口味程度适量添加） 八角1个 三奈2片 桂皮1小块 花椒20粒左右 香叶两片 白糖或冰糖适量 生抽、老抽、白酒各适量 将五花肉清洗干净，冷水下锅，放入葱姜片和少量花椒、八角，大火烧开撇去浮沫后加入料酒继续煮制。煮至筷子可以很容易的插入肉中，关火冷却。 将泡好的干白菜挤干水分备用。（不用挤得太干，留一部分水份） 另起锅，冷油下入白砂糖或者冰糖，小火不断搅拌至融化变色，随后马上调入两勺生抽、一勺老抽，搅拌均匀。接着倒入切好的五花肉不停翻炒至上色。 调小火力，锅中依次放入八角、三奈、桂皮、花椒、香叶和干辣椒段，小火慢慢炒出香味。接下来放入干白菜，均匀拌炒几下使其入味。随后加入开水，水量没过食材即可。
最后转入高压锅内，盖上盖子，大火烧沸后转小火压20分钟。待高压锅气跑完，打开盖子调入适量的盐，搅匀后大火收汁儿。 最后撒上葱花或者香菜末，一道鲜香四溢，软糯香浓的干白菜炖肉就做好啦～
小贴士： 用高压锅做这个菜，主要是节省时间，因为夏天温度高，蔬菜很容易腐败变质。如果用普通砂锅慢炖，也完全可以。主要注意不要糊锅底就好。