紫皮山药怎么做好吃？
清炒紫山药 食材：紫山药，葱、姜适量。 做法：首先把紫山药去皮洗净切薄片，葱姜切丝备用。 然后起锅烧油，油温六七成热的时候，下入葱姜爆香，然后倒入紫山药片，大火爆炒30秒左右。 最后放入适量的盐、生抽、味精调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小提示：清炒是最简单的做法，能够保留食材本身的味道，但是需要把控好时间和火候，时间过短可能会夹生，时间过长就会老掉。“炒”这个环节是一个技术活。 除了清炒之外，还可以蒸、炖、煮等。最简单的吃法就是直接洗干净切成段，上锅蒸熟，然后蘸白糖食用，味道也非常不错！
我最喜欢的是糖醋山药。先把紫山药削去外皮，用清水冲洗干净，切成滚刀块或者丝状。 然后起锅烧油，油热后下入葱花和姜末爆香，再放紫山药进去翻炒。随后加入酱油、白醋、白糖调匀，最后用水淀粉勾芡，收汁到亮光即成。酸甜开胃，非常好吃。
还有椒盐山药也是我的最爱之一，做法和糖醋山药差不多，只是在最后撒上熟白芝麻和香葱碎，同时加入少许花椒粉和香油拌匀即可。