小吓怎么烧好吃？
小时候在乡下，每年立秋之后，家家户户都会做盐焗鸡、盐水鸭，做法都差不多，就是把切好的鸡鸭淋上料酒腌制20分钟，然后把香料（八角、桂皮、香叶）和生姜片、葱结一起放入锅中熬出香味，再把腌好的鸡鸭放入锅中，加盐和胡椒粉调味，倒进砂锅慢火焖煮一个小时左右就可以了。 小时候不懂事，总是忍不住偷吃一只，那味道现在想起来真是馋啊……后来上了大学，进了食品工程这行，才知道原来自己做的味道和正宗的味道是有区别的。 前几天去湖南湘西玩，当地朋友给我带了只腊猪蹄，说要用火锅煮才好吃。其实用四川的做法是卤麻辣的，但我这次想试试不一样的。
【土法熏烤】 在炉子底下垫上一层锡纸，把切好的猪蹄放在上面，再在上面盖一层纱布，然后倒入白酒、酱油和白糖，加热直至沸腾，关火让猪蹄浸泡在里面慢慢入味(约2小时)。
第二天早晨取出猪蹄，用牙签在猪蹄表面扎一些小洞，便于入味，然后再摆入锅中，放入冰糖、老抽和生抽各一勺，加入八角一个，香叶两片，干辣椒一段，炖至用筷子轻轻一戳就烂为止(大约1个小时吧)。
做好的烤猪蹄颜色呈亮亮的琥珀色，非常诱人食欲——当然也改不了吃的时候啃得满嘴油光的现象啦……不过这样一道菜放在火锅桌上，绝对能秒杀其他菜的存在呀！ 对了，除了烤猪蹄之外，建议可以试试烤羊排哦~