土豆丝怎么炒肉好吃？
2. 把切好的土豆丝放在清水里清洗干净，尽量清洗的干净一点，避免有泥土和草屑。然后用刀再把土豆丝切成细丝（如果嫌麻烦可以直接用擦丝工具擦成细丝）
3. 用刀剁碎一点葱花，蒜泥也可以一起放入碗中，然后加入2勺生抽、1勺醋、少许香油和少许白糖提味，搅拌均匀备用
4. 大火热锅凉油，油温烧至5成热的时候，加入花椒粒和干辣椒段，小火炸至出香味并且颜色变深时，捞出不用。然后倒入葱花蒜末爆香
5. 倒入土豆丝，大火快速翻炒至断生，这时候可以加点料酒去腥，接着加入调好的料汁儿，翻炒均匀后就可以关火装盘了！
Tips：
1. 在清洗土豆丝的时候，水里可以适当放点面粉，这样能更好的洗掉土豆表面的淀粉，也能让炒出来的土豆丝更脆
2. 用刀剁葱蒜的时候，一定要戴上手套，因为蒜味比较冲，容易刺激皮肤
3. 倒油的时候比平时炒菜稍微多一点，这样热油的温度能达到6～7成热，有利于葱蒜香味的挥发，以及后面辣椒花椒麻味的出来