家常红枣豆馅怎么做?
主料:红枣、红豆、黄豆、黑豆、大米 调料:白糖
1、将豆子清洗干净,用清水浸泡24小时。(冬天浸泡时间要长些,夏天浸泡时间要短些。豆子浸泡好后,浸泡豆子的水不要倒掉,继续跟豆子一起熬煮,这样豆子更容易煮烂。)
2、将浸泡好的豆子连同浸泡豆子的水一起放入锅中,一次性加入适量的多过豆子2-3倍的水,大火将锅中的水煮沸。
3、改小火,将锅中的豆子慢慢熬煮。将豆子煮至用手能轻轻捏碎。
4、将煮好的豆子捞出(豆子沥干水分,不用做太精细的工艺,用手将其捏成小碎块就可以了。),放入盆中,晾凉备用。然后将豆子放入冰箱冷冻室存放(这一步也可以省略),将冻硬的红豆取出,不用化冻,直接将其倒入料理机中,加入等量的水,将豆子打成细腻的红豆沙。
5、煮红豆沙的同时,将红豆沙中所需的主辅料一同放入压力锅中,将锅中食材煮到软烂,然后捞出沥干水分。
6、将煮好的红枣去核,然后将果肉切成小块。(如果是没有核的红枣可以直接将果肉切成小块,不用去核。)
7、将煮好的豆类一同倒入榨汁机中,将其搅打成泥状,然后用滤网过滤。
8、煮红豆沙、红枣豆泥的同时,将大米淘洗之后,放入压力锅中,加入适量的水,将其煮成米饭。
9、将豆泥放入锅中,加入白糖,用小火(或者微波炉)加热,同时不停的用勺子搅拌。待豆馅温度上升(温度不要太高,60-80度左右),加入蒸熟的白米饭,一起搅拌均匀。
10、盛入碗中,上面用红枣块装饰一下即可。