西瓜皮做蜜饯好吃吗？
吃过一次，那还是二十多年前在郑州上高中的时候，当时夏天，学校门外有一条街上全是卖西瓜的，一块钱三斤，有个老头推着自行车走街串巷地叫卖，车上挂着一块写着“冰糖葫芦、蜜汁果干”的布，我买了一个西瓜，他说要给我切出来喂狗狗吃（其实没有狗），然后就从口袋里掏出一个塑料小刀，很锋利的那种，给西瓜切出一道口子，然后用一个漂亮的竹签儿插着送到我手里，绿绿的瓜肉红红的籽，特别好看，让人很有食欲！他递给我的还有一根细长的竹签儿，上面串着一个深棕色的东西，像是蜜饯，又像是果脯，我问是什么，他说是糖蒜，让我尝尝。果然酸甜脆爽，和新鲜蒜的口感完全不一样。
后来我知道了那是用西瓜皮做的果脯，小时候没见过所以很好奇，一直记着这一美味。前几天去超市看到有卖的，回来做了，味道不错，就是放了好多糖。 准备食材：西瓜皮、白砂糖、柠檬
第一步：削皮去瓤 注意：留一点瓤也不要紧，可以夹住果肉，不然会散开；
第二步：切片，越薄越好；
第三步：白糖腌制两个小时以上，中间拌几次；
第四步：把泡好的西瓜皮倒进锅中，小火煮半个小时左右，不停地搅拌，防止粘锅；
第五步：自然冷却后，把表面皱缩的西瓜皮挑出来扔掉，倒入蜂蜜搅匀；
第六步：放入干净无水的器皿中密封好，放入冰箱冷藏两天就可以吃了。
做好的蜜饯晶莹剔透，橘黄色，很漂亮，放在透明的长方盘中，如宝石一般，忍不住想咬一口…… 入口后，首先感受到的是清甜的果香和酸酸的柠檬香，紧接着是清爽的果肉，细腻柔软而又韧劲儿十足的颗粒感，混合着怡人的果香，滑入喉管，慢慢融化，唇齿留香…回味无穷啊！