老虎斑如何蒸好吃？
虎皮豆腐 原料：老豆腐250克、生油1000克（耗60克）、白糖125克、白醋30克、湿淀粉25克、食盐适量。 制法：①将豆腐切成5厘米宽、7.5厘米长的块，放在盐水里浸泡一下，取出用清水冲干；②炒锅内放入植物油，用中火烧至五成热时，把豆腐块放入锅中，炸至表面呈虎皮色时捞出沥干油分待用；③将白醋、食盐和清水调成味汁待用；④另起锅，倒入味汁煮至粘稠，放入炸好的豆腐块拌匀，然后加入湿淀粉勾芡，最后放入白糖和匀即成。 特点：色泽金黄，软嫩滑润。
糖醋脆皮山药 原料：铁棍山药500克、鸡蛋1个、面粉50克、苏打粉6克、白砂糖80克、白醋40毫升、番茄酱30毫升、食用油适量。 制作：①将山药去皮冲洗干净，然后用刀背将山药压成泥状；②在山药泥中加入鸡蛋液、面粉、小苏打搅拌均匀成糊状；③锅内注入食用油烧至五成热，将拌好面糊的山药逐根放进锅中，炸至外酥里嫩熟透后捞起摆盘；④往锅中留少许底油，放入白砂糖、醋和番茄酱炒匀，成酸甜味儿酱汁；⑤将调好的酱汁淋在山药上即可食用。 特点：表皮酥脆鲜香，内软滑细腻，味道酸甜适口。
清炖老虎鱼头汤 原料：老虎头（大鱼头部）一个或野生鲤鱼头一个。调料：生姜两片，料酒、食盐各适量。做法：①洗净老虎头或鱼头，控干水分备用；②取一大碗，放入切好的姜片、盐、料酒，再将老虎头或鱼头放进去；③给老虎头或鱼头上盖，防止香味散失，入锅隔水炖煮一个小时左右，煮到骨头可以轻轻用筷子夹起来就熟了，加少许味精提鲜，食用前再洒些葱花增添香味。