辣椒干炒什么好吃？
炒鸡蛋啊，这还不简单。 准备几个新鲜辣椒，切成小段备用；几个新鲜的鸡蛋，打成蛋液备用。 锅里烧油，把切好的辣椒放进去炒一会儿，注意火候，不要炒糊了。 等辣椒炒到表皮发皱了，就关火把锅挪到一边，利用锅底的温度继续把辣椒“焖”熟。
这时候再把打散的鸡蛋液倒进去，用筷子搅拌一下，让辣椒和鸡蛋融合在一起，最后加点盐调味就可以了。 这样做出来的辣椒炒蛋味道棒棒的~ 小提醒：用小火慢慢加热，可以让辣椒里的香味充分释放出来哦！ 除了炒鸡蛋，辣椒跟很多食材都配得上的，比如猪肉、鸡肉……还可以做麻辣烫、火锅，甚至可以做泡菜，用处多多呢！
不过有些人不吃辣或者吃不了辣，那要怎么处理辣椒才能让所有人都接受了它呢？——把辣椒做成剁椒是不错的选择。 买回来的辣椒洗干净去蒂，晾干表面的水分（这一步很重要，否则容易腐烂）。然后一层层叠起来，用刀背轻轻压扁，再用刀将辣椒切成两半，挤出里面的籽。
接下来就是最重要的腌制步骤啦～在切好的辣椒里加入生抽、老抽、蒜、盐和糖搅拌均匀，让辣椒吸收酱汁的味道。 最后把拌好的辣椒装进无水无油的密封容器里，放在冰箱里面冷藏浸泡24个小时就可以吃了。 做好的剁椒可以直接吃，也可以用来佐餐蘸酱油吃，或是搭配馒头米饭都是不错的。喜欢酸辣口味的朋友，还可以把它用来做酸菜鱼、酸辣土豆丝…… 怎么样，学到了吗？快动手试试看吧！