麦芹菜怎么炒好吃？
1、准备食材，新鲜麦芹一把，胡萝卜半根，豆腐干四块。 辅料有油、盐、酱油、味精、白糖各适量。
2、将胡萝卜清洗干净后切成丁状，豆腐干切丁备用。 把切好的胡萝卜和豆腐干放入锅中，加清水煮滚后再煮5分钟左右关火让材料完全熟透。
3、另起锅，锅中注入食用油，油温烧至七成热时放入葱花和姜末爆香，接着倒入煮熟的胡萝卜与豆腐干翻炒均匀。 再加入适量清水、酱油、盐、白糖调拌均匀让汤汁被食材全部吸收。
4、最后撒入切碎的葱花，淋上熟芝麻即可装盘食用了。 你也可以这样做： 第一步：清洗 买回来的西芹先放到干净的菜板上，用刀将其斜着切成段状，然后再用刀背轻轻拍散。 这一步主要是为了便于西芹入味，所以千万不要舍不得刀下得狠一些。 第二步：腌制 用一勺盐、少量鸡精，加入清水搅拌化开，然后加入到西芹中用手轻轻抓匀，使每根西芹都能充分浸透在汤汁里，然后盖上盖子或保鲜膜密封，放在一旁静置半小时左右使其入味（注意：这时候不要动它）。 第三步：焯水 等西芹彻底入味后，把锅中放入足量的水烧开，然后把腌好的西芹放入锅中，焯至断生后迅速捞出过一遍凉白开，这样既能保持西芹的脆嫩口感，又能进一步去除其中的苦涩味道。 第四步：烹饪 锅里留底油，放入葱姜末煸炒出香味后，放入豆瓣酱和辣椒酱一起炒出红油，随后放入焯好水的西芹大火爆炒，同时加入酱油、糖调味，待汤汁收浓后即可装盘上桌。