干鱼配什么好吃？
鱼肉有海鲜的鲜美，却没有刺，不论老幼都能放心吃。 它蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，也不易发胖。 有“海中鸡蛋”之称的带鱼，富含人体必需氨基酸、不饱和脂肪酸和多种维生素。 而且带鱼体内有一种多糖成分，通过相关实验，发现它有降血脂、降血压的功效。 所以常吃带鱼能降低胆固醇，预防动脉硬化，对于预防心脑血管疾病有一定作用。 “鱼中皇后”凤尾鱼，富含卵磷脂和不饱和脂肪酸，这两种物质都是大脑细胞的营养来源，有利于延缓脑功能的减退，增强记忆。 经常吃凤尾鱼还可降低胆固醇水平，防止血管硬化、高血压及冠心病的发生。
1.炸酥鱼 用料：凤尾鱼500g、油适量、盐2勺、面粉适量、玉米淀粉适量 制作步骤： 1.凤尾鱼去腮及内脏，冲洗干净沥干水分备用； 2.加入半茶匙食盐拌匀，腌制片刻，让鱼肉充分入味；
3.将面粉和玉米淀粉调成糊状，倒入腌好的凤尾鱼里，使其均匀裹上面糊；
4.锅中倒入足量的油，烧至七成热时下入凤尾鱼，炸至金黄酥脆后捞出沥油待用；
5.锅中留底油，加入葱姜蒜末爆香，下入炸好的凤尾鱼，大火快速翻炒片刻即可关火装盘。
2.葱香鱼片 用料：凤尾鱼300克、香葱6根、生姜3片、料酒2汤匙（或白酒1汤匙）、食盐1/2茶匙 制作步骤： 1.凤尾魚清洗干净滤乾水份待用；
2.香葱洗净切段、姜切丝，放入碗内，加少许的盐和料酒，调成酱汁待用；
3.锅内放适量的水，加葱段、姜片，大火煮开后再煮5分钟关火； 4.把切好的凤尾鱼放入锅里，加盖再闷10分钟左右；
5.捞起用漏勺控净水份，放进盘子里，淋上调好的酱汁，撒上葱花就可以上桌了。