猪肉西红柿怎么炒好吃？
要选新鲜肥瘦相间的五花肉（太瘦容易焦，口感不好）。
其次，西红柿的选择也很重要，一定要选熟番茄，且味道浓郁、酸甜可口的。
做法：
1.锅中热油，放入冰糖小火加热，用锅铲不断搅拌，待颜色开始变深，调至中火，继续搅拌到全部融化并变成焦糖色；
2.放入五花肉煸炒，直到肥肉部分变成透明状态，加入料酒和醋去腥增香，再依次加入干辣椒、八角、桂皮炒匀；
3.倒入开水，水量没过食材，放一勺老抽上色，大火烧开后转小火炖40分钟左右；
4.放入切块的西红柿，加盐调味，大火烧开后再转小火慢炖30分钟；
5.最后转大火收汁，留下少量的汁水就可以了。 这样做出来的红烧肉，入口即化，肥而不腻，而且汤汁浓稠，拌饭简直一绝！
小贴士： 加冰糖的时候可以稍微多放一点，因为后面还要收汁，如果甜度不够，可以再加适量白糖。 如果喜欢吃豆腐的可以在炖肉的时候适当加入南豆腐，入味之后香气扑鼻，比豆腐乳要好吃太多了！ 最后，剩下的汤汁也别扔，用它来煮点面条或者米饭，绝对好吃到让你舔碗底！