牛肉胡萝卜怎么炒好吃吗？
这个菜简单快手，适合上班族做！ 主要食材有：牛肉、胡萝卜、葱姜蒜等； 调料有：生抽、老抽、料酒、白糖、醋、豆瓣酱、辣椒、花椒粒等； 我这里买的牛肉是超市已经处理好，做成馅儿的。回家只需要清洗干净，用温水浸泡出血水。 （千万不要用开水或者冷水焯牛肉，这样会失去应有的鲜嫩） 用生抽、老抽、料酒腌制40分钟以上入味儿（如果时间充裕可以过夜）。 锅里热油，放入姜蒜葱白爆香，然后倒入牛肉大火爆炒。等到牛肉六成熟时，放一勺豆瓣酱、一勺辣椒酱、两勺生抽继续翻炒上色。 这个时候可以试下味道，根据个人的口味调整咸淡。
我喜欢吃甜的，所以会在腌制的时候放少许糖。如果是吃辣的可以在爆锅的时候加入干辣椒段和花椒粒，等我炒第二遍的时候再放葱花增香。 牛肉炒熟后盛盘备用。接下来处理胡萝卜 胡萝卜去皮切成薄片，用清水冲洗掉表面的淀粉（这步很重要，不然炖久了会粘稠） 锅里倒油，烧热后倒入葱姜蒜爆出香味，然后倒入胡萝卜片，用铲子不停翻拌，直至变色清亮。
这个时候就可以倒入准备好的牛肚，一起炒匀，撒入食盐和白糖调味即可。因为提前用了生抽和豆瓣酱之类的调料，所以不用放太多盐了，尝起来有些微甜就差不多。 这是一道很适合冬天吃的菜，热腾腾的一碗，配上米饭一起吃，超香的~