哪种紫茄子好吃？
谢邀 作为地地道道的东北人，对茄子那是真爱的真爱！ 不过，让我说哪里的茄子最好吃，这个我可就不敢妄言了，只能就我个人来说，我喜欢吃的几种茄子的做法。 我喜欢的第一种，就是烧茄子。
烧茄子的做法很多，全国各地差不多，都是把切好的茄子放在锅里煎透、煎熟，然后配上葱花、姜末等调料，拌在米饭里吃。 但除了这种方法做出来的茄子，我还最喜欢一种“炸”的烧法——就是把切块的茄子先油炸一遍，然后再和做好的酱汁一起收汁儿，让茄子充分入味。 据说这种烧茄子的方法，是山东菜系中的传统菜肴。我在山东待过一段时间，的确吃过不少次的炸烧茄子，那味道真是让人忘不了。 所以，要按我的口味来说，这种用油炸过的烧茄子，才是我心中最爱。
第二种我喜欢的茄子做法，就是醋熘（音同溜）茄子。 很多人应该没见过这道菜，其实这属于北京菜系，而且在老北京餐馆的菜单上，这是道“溜”字号的招牌菜。
所谓醋熘，实际上就是用醋、糖、芡汁儿，先勾好芡粉，然后把切好的茄子放进锅里，大火烧开，再小火熬一会儿就可以出锅了。 这道菜的特点，就是香而不腻，酸甜可口。
第三种我最爱的茄子做法，可以说是南方菜系的特色，就是在蒸屉上铺上一层南瓜泥，然后把切成块儿的茄子铺在上面，上锅蒸透了，让南瓜的甜味和茄子的香味融在一起。 在我的家乡，有这样蒸茄子的习惯。
过去农村里面没有蔬菜大棚，冬天几乎看不到绿色蔬菜，在冬天天寒地冻的时候，能吃到鲜嫩的茄子，是有钱的人家的专利。 而普通人家，除了能吃到用酱腌制的茄子（我们那里叫臭茄子）之外，最多的吃法，就是把削去皮的茄子，沾着大酱吃。 现在不同了，随着蔬菜大棚技术的普及，冬天也能买到新鲜绿色的蔬菜，所以这种做法也逐渐被其他的菜肴所取代了。 以上就是我所喜欢吃的三种茄子做法，至于你说哪种最好吃，我觉得可能是各花入各眼吧，毕竟人的口味是不一样的呢。