清炖白菜豆腐汤 食材准备：老豆腐一块，大白菜适量 做法步骤： 大白菜洗净切段、豆腐切块备用； 锅中烧水，下入姜片、葱段和料酒，把豆腐冲洗干净后切成块放入锅内，大火烧开后再撇去浮沫，加入食盐调味，然后改小火炖10分钟左右再放入白菜一起炖2分钟，最后淋上香油就可以出锅享用了。 小提示：因为豆腐本身就是富含蛋白质的食物，所以不需要再额外添加氨基酸肽链这样的蛋白营养了。
番茄鸡蛋汤 用料：小番茄250g、鸡蛋3个、香菜少许
调料：植物油适量、盐适量、白糖少许
制作过程：
1.小番茄清洗干净后对半切开；香菜择洗干净后切丝；鸡蛋磕入碗中打散。
2.锅内热油，倒入鸡蛋液煎至成型，用铲子划成小块状盛出待用。
3.炒锅内留底油，下小番茄煎炒至软烂出汁，调入适量盐、白糖拌匀，再加适量水煮开。
4.最后倒入之前煎好的鸡蛋块，撒入香菜即可关火食用啦！ 小提示：
①小番茄也可以换成大番茄。
②如果喜欢吃蛋花汤，可以在蛋液中加少许白醋或牛奶，这样可使做出的蛋花更加嫩滑。 ③在煮制的过程中可以根据个人口味调入适量的胡椒粉，更能增香提鲜哦~
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柴震捷优质答主白菜鸡汤是一道家常汤菜，主要原料是鸡肉和白菜，做法简单而营养美味。但是想要把白菜炖鸡做好，还是需要注意很多小技巧的，比如鸡肉最好选择土鸡肉，口感更紧实、鲜美，而且要冷水下锅煮上15分钟，这样汤色才会发白，炖出来会更加香浓滋补，而大白菜则要后放，才能保持清甜的口感。
大白菜鸡汤的做法
用料：半只鸡、大白菜半个、生姜一块、料酒、胡椒粉、盐
1、土鸡半只，把鸡肉放在盆中，倒入清水，浸泡半个小时左右，浸泡出血水，去除腥味，然后清洗干净，切块。
大白菜洗净切成小块，生姜切片或者拍碎，用刀背砸碎，这样可以更好的释放姜的香味。
2、处理好的鸡肉冷水下锅，放入生姜、料酒，大火煮开，煮出脏血和浮沫，然后把鸡肉捞出来，清洗干净再次控干备用。
3、把煮鸡肉的汤也倒入锅中，再次大火烧开，倒入鸡肉，加入适量生姜片和料酒，转小火慢慢炖煮15分钟左右，这一步比较关键，这样才能把鸡肉的营养炖出来，汤色才会变得浓白香浓。
4、15分钟后，再把大白菜倒入锅中，加入适量的胡椒粉，大火煮5分钟，即可加入盐调味，再次煮开就可以出锅了。
炖鸡汤的鸡肉要不要焯水？
煲鸡汤的鸡肉要不要焯水也是有争议的。很多人认为，炖鸡汤一定要焯水，水焯可以去除脏血、杂质和腥味，让鸡汤更加清甜。
而有的大厨则认为，炖鸡汤不必焯水，焯水会流失营养、使肉质变硬，只要冷水下锅，煮出浮沫和脏血，再用漏勺撇去，这样炖出的汤味道更香浓。我觉得根据你的鸡肉新鲜与否来决定，如果鸡肉比较老、腥味比较重，最好还是焯水比较好。
