用料：鸡胗、料酒、盐、生抽酱油、八角、桂皮、香叶、花椒粒、干辣椒段、大蒜、生姜、豆瓣酱 做法步骤： 第1步：准备食材 第2步：把鸡胗清洗干净，切薄片。（不要用刀剁，容易散） 第3步：把切好的鸡胗放碗中，加入两勺淀粉，少许胡椒粉，少许老抽，抓匀腌制十分钟。 第4步：把切好的葱姜蒜放入油锅中爆香。
第5步：加入所有香料和一勺豆瓣酱，小火炒出香味。
第6步：倒入腌制好的鸡胗。大火翻炒至鸡胗变色，熟透。
第7步：最后调入适量盐和生抽即可关火出锅了。
小贴士：
1.做这道菜不用加一滴水哦，酱本身就有咸度，生抽也是咸的，所以盐要少放。
2.不喜欢吃辣的可以不放辣椒，我个人觉得有辣椒更美味呢~
3.喜欢酥脆口感的多炸一会哦~这样更香脆！
黄俊灵优质答主鸡胗炒蒜苔，一盘看似普通的菜肴，却是家常饭桌上的一道美味，鸡肉脆嫩，蒜苔清甜，营养美味，而且做起来还不费事。下面就来教教大家鸡胗炒蒜苔怎么做。
鸡胗炒蒜苔需要的食材：鸡胗400g、蒜苔400g、小米辣5个、姜葱蒜少许、料酒一勺、生抽一勺、蚝油一勺、盐一茶匙、白胡椒粉一点。
鸡胗炒蒜苔的做法：
第一步：准备好需要的食材，鸡胗清洗干净，蒜苔清洗干净去掉两端，葱姜蒜切片备用。
第二步：锅中烧开水，下入鸡胗焯水煮熟。
第三步：煮熟后捞出稍微晾凉，斜切成片。
第四步：锅中放底油，先下入葱姜蒜炒出香味，再下入鸡胗大火翻炒一下，加一勺料酒炒至鸡胗完全吸收。
第五步：再加一勺生抽，一勺蚝油快速翻炒。
第六步：加入蒜苔和小米辣翻炒，直到蒜苔全熟，加一茶匙盐调味，撒一点白胡椒粉增香即可出锅。
鸡胗炒蒜苔其实特别简单，掌握以上几个小技巧，做出来的的鸡胗蒜苔特别鲜香好吃，喜欢吃辣的可以多放几个小米辣。
