干锅鸭爪怎么做好吃？
干锅鸭掌好吃，主要源于两种味道，一种是鸭掌本身的味道，一种就是辣椒、花椒等的辣味 要想把鸭掌做得好吃，首先要处理好鸭掌本身的味道。
1.泡姜和泡椒是少不了的，这两种食材都有着让菜肴增香的作用，当然在四川，做凉拌菜的时候，放一点葱花、蒜末、香菜末都是非常常规的，我这里就用了这些来去腥提香 2.八角、桂皮等香料的作用主要是增加香味，因为本身鸭子是有味道的，如果用葱、姜、蒜去腥味，那么香料就不用放太多了 3.加入泡椒和适量盐之后，小火煮十五分钟左右就可以了。这样既能保证鸭掌入味，又能保持它的韧性，吃起来非常有嚼劲
做好了基础部分的卤制，接着就可以把它放到一边腌制啦！这时候可以提前准备干红辣椒、花椒等配料。 用油把这些配料炸香，然后加入豆瓣酱炒出红油，这就是做好的干锅内应该有的样子了 在这个基础上，可以根据自己的喜好再稍微加工一下 最后把切好的魔芋、莲藕放在上面，一碗好吃的干锅鸭掌就做好了 是不是很简单呢？你学会了吗？