自己做香肠怎么做好吃？
1.配料表 肥瘦相间的五花肉（一定要带一点肥肉！）、生抽、老抽、胡椒粉、糖、白酒； 喜欢辣的可以加一些辣椒或者剁辣椒，我没有再加了。
2.制作过程——腌制 五花肉用刀子刮干净（这个步骤很重要，如果不刮干净会很难吃！我就是因为不放心去刮的，幸好刮干净了^^）然后用刀剁成肉末。 加入调料（我是直接把调料倒在碗里搅拌均匀的→_→）腌制半小时以上（至少三个小时），让味道进去肉馅里。
3.制作过程——灌肠 这是最重要的一步！一定要小心！很考验技术的！ 我之前做过一次，结果因为技术不佳，全部报废…… 所以这次做的过程中特意拍了很多照片记录过程^O^ 把两勺生抽、一勺老抽、胡椒粉、白糖和半勺白酒倒进锅里煮至沸腾，放凉后备用。 用筷子搅动肉馅，使其上劲（这样做出来的香肠口感才会嫩），然后捏出丸子，塞进肠衣里（可以用手握住肠衣两端，在中间用力挤压），直到所有肉馅都灌完。 如果有绞肉机可以直接打成末，更方便。 将做好的香肠挂在阴凉处风干（两天左右），等到表面干燥收缩，拿起来轻晃一下感觉内部松软即可。
4.煮香肠 风干的香肠放在蒸锅中蒸半个小时左右，取出晾凉，就可以吃了~ 小贴士： 1.买回的肠衣很可能已经变质，如果看着不舒服就不要用了，免得浪费。(我的就是，看着就不舒服=_=)
2.如果有酒坛子的话可以用酒坛子腌渍，效果更好。
3.如果喜欢辣的，可以在灌肠的时候放进去少许辣椒粉。
祝各位做得好吃得开心！