百合炒菜怎么炒好吃？
我非常喜欢百合这个食材，因为它清香味美，且营养价值高。很多人不喜欢吃百合是因为不会挑，其实挑选百合也是非常简单的，一般有4个步骤就可以了。 首先我们要看看百合的表面是否有黑斑或者是破损的，这样的百合不要买；其次我们可以用手摸一摸，感受它的紧实程度，如果非常硬而且紧实的话说明新鲜程度好，如果很软而且松垮的话则不能购买。 第三步是观察颜色，新鲜的百合表面是黄白色的或者淡黄色的，若遇到颜色特别白的百合需要提高警惕，有可能是经过漂白的。 最后我们再来闻一下气味，新鲜百合有着自然的清香味儿，如果闻到刺鼻的香味或者有其他异味，那就说明百合已经变质了。 通过这4个简单步骤挑选出来的百合都是非常优质的，大家按照这个方法去买准没错。 但是有些人买的百合做出来的菜品味道却很差，可能是你忽略了这些细节！
1、清洗很重要。很多人在制作之前没有注意清洗工作，这样很容易使得烹饪出的菜品带有腥味或者是泥土味。正确的做法应该是将干百合放在清水中浸泡6个小时左右，期间要多换几次水。 2、焯水和浸泡都不能少。因为百合中含有丰富的淀粉，直接入锅烹饪是很难熟的，因此我们需要先将其焯水一遍，使其变软，然后再进行后续的处理。另外，有些地区购买的百合可能是干货，这种百合需要提前用温水浸泡，才能将其充分泡发。
3、搭配很重要。在做菜的时候，为了让口味变得更佳，我们可以适当加入一些辅料。例如，在炒百合的时候可以加入一点食盐、食用油和味精，最后撒上葱花作为点缀，色泽会更加诱人，食欲也会大大增加。