日本的寿司好吃吗？
作为一个在东北亚爱吃鱼的人，到日本后吃了很多回「寿司」。 先说结论：对于我来说，日本寿司的“好吃程度”跟价格和分量成正比——越贵的寿司越好吃，越精致的寿司越好吃。
日本料理中比较常见的鱼有：鲑鱼（三文鱼）、鲭鱼（西鲱）、竹筴鱼、秋刀鱼、沙丁鱼、鲣鱼、金枪鱼、太平洋鲑等等。 在日本吃到的很多刺身我都觉得很一般，但有的味道却相当不错。比如，我第一次吃海胆的时候，觉得那黄色的汁液有点腥味，并不喜欢；后来吃过用海胆做成的寿司后，惊为天人……还有虾虎（虾蛄）的刺身，之前觉得丑，不吃，后来……真香！ 日本海鲜的价格跟国内比起来非常贵，不过，如果拿价格论，还是有一大堆便宜又好吃的海鲜的——海螺、海草、海带等海藻类食物价格实惠量又大，扇贝、蛤蜊等小海鲜也很不错。
我觉得日本最棒的小海鲜是章鱼（章鱼小丸子那个章鱼），煮熟之后蘸着芥末酱油吃，满口Q弹。 我去过的居酒屋基本都是按重量卖刺身的——鱼块多大，价格多少，买多少斤送多少斤之类的。这种售卖方式让我想起当年在欧洲旅游时，吃生蚝都是按只卖的。
有一次我去吃鳗鱼，店里提供两种切的鳗鱼方法。一种是很厚片的切法，类似我们在东北吃的熏酱，这种切法更适合烤着吃；还有一种很薄的片儿，适合凉拌或者做成沙拉。 这家店是朋友推荐的，说是非常地道，果然，跟我自己在东京买的其他店家的鳗鱼相比，这家颜色更浅、味道更淡，但是鱼肉更加细腻，口感更佳。