马榨菜有什么作用？
据记载，早在春秋战国时代，人们就开始栽培榨菜了。 唐代诗人杜甫有一首《白水崔明府》的诗，其中两句“野蔬充膳甘长藿，秋酱滴醋甜如蜜”描写的就是当时盛行于江南一带的蔬菜——榨菜。 到宋代时，有人将芥菜的种子带到四川，让当地百姓栽种。后来，人们又发现了芥菜的很多优点：耐寒、抗潮性强、不易腐烂、富含维生素和纤维。于是，芥菜渐渐成了人们餐桌上的常客，而榨菜就是由芥菜腌制而成的。
到了明清时期，我国劳动人民在长期的生活实践中积累了大量制作榨菜的经验并创造了多种多样的制作方法。 如今，我国的榨菜生产已发展成一种地方特色产品，并被列人“中国十大名菜”之一。
那么，这看似平凡的腌菜，到底有什么独特的营养与药用价值呢？ 从饮食养生的角度来看，人体每天都需要摄入一定的蔬菜，以保证机体对维生素的需求量。而根据食物中医食疗的特性进行饮食搭配，可以达到事半功倍的效果。
中医学认为，芥菜性平味甘，归肺、脾、肾经，具有明目、开胃、利水消痰的功效；现代营养学也认为，芥菜含有丰富的碳水化合物及膳食纤维，还含有钙、磷、铁等微量元素和抗氧化成分，对保护眼睛、润肠通便、降脂降压等有良好效果。 除了直接食用外，用芥菜炖汤也是一种不错的选择。比如可以用芥菜煲鸡汤，在清热、解毒的同时，补铁、补血，增强人体的抵抗力。
当然，最简便的吃法还是直接拌着吃或者做馅吃。需要注意的是，由于芥菜性凉，胃虚寒者不宜多食。