鸡心怎么炒好吃记？
食材准备： 鸡心、青辣椒、红辣椒、葱姜蒜、盐、生抽、老抽、料酒、白糖 步骤一： 鸡心清洗干净，对半切开；青椒和红椒去籽后切粗丝；葱姜蒜分别切片。
步骤二： 起锅热油，油热后放入葱姜蒜爆香，然后放入青椒丝和红椒丝煸炒至断生，加入少许胡椒粉提香。
步骤三： 把切好的鸡心放到锅中，大火爆炒，期间淋入料酒去腥，不停翻炒。
步骤四： 等到鸡心炒熟后，调入适量盐和白糖，沿锅边淋入少许老抽调色，翻炒均匀即可出锅。 我做这道菜的时候，一般是不放酱油的，因为酱油的颜色太重，会盖住辣椒的颜色，看上去就不那么清爽了，如果喜欢颜色深一些的菜，可以在最后调酱汁的时候多加一些老抽。
烹饪秘诀： 1.买来的新鲜鸡心，清洗干净以后，一定要多换几次水，直到水变清为止。这样可以有效的去除鸡心的血水和腥味儿。
2.在烧煮的过程中，一定要用小火慢炖，并且时不时搅拌一下锅底，防止鸡心与调料粘底烧糊。
3.很多人在做这个菜的时候，喜欢在锅里焖一个晚上，其实这样是错的。由于鸡心本身含有一定量的水分，如果长时间炖煮，鸡肉会变老，而且口感发柴，非常难吃。正确的方法应该是，准备好所有的食材，冷锅冷油下锅，快速翻炒入味，关火后让鸡心和酱料在一起浸泡半个小时，这样才能达到最佳效果哦！