排骨豆腐怎么煮好吃？
炖排骨的做法很多，我分享几种给你参考！ 准备食材： 猪小排、豆腐、生姜、大蒜、干辣椒、生抽、老抽、豆瓣酱（或者老干妈）、盐、鸡精、白糖、花椒、胡椒粉、香菜（可不放） 做法步骤：
1.排骨用清水冲洗干净，冷水下锅，加入姜葱料酒去腥，大火煮至沸腾，撇去浮沫；
2.把排骨捞出来冲洗干净，锅中倒油烧热，下入排骨煸炒至表面微黄；
3.加入豆瓣酱/老干妈、生抽、老抽、白糖、胡椒、花椒粉，炒出香味和颜色；
4.加入开水，没过排骨，盖上盖子，小火炖一个小时左右；
5.把切好的豆腐倒入排骨汤锅里，大火烧至沸腾后，转小火继续炖煮半小时；
6.最后试一下咸度，如果不够加盐调味，撒上葱花香菜提香就可以开吃了！ 这样一碗热气腾腾的排骨豆腐就做好啦~ 我喜欢用砂锅慢慢地煲，让食材的滋味充分融合，不过如果用高压锅，也可以省掉煲的时间哦～ 用高压锅的话，炖好的排骨豆腐可以直接吃，不用撒任何调味料了，味道就很不错呢！ 如果觉得排骨汤太油腻，可以像我的婆婆一样，煮好后用勺子舀出表面漂浮的那层油脂！ 这层油脂可不要小看它，可是富含丰富的饱和脂肪酸和油酸，都是对身体很有好处的不饱和油脂哦！ 另外，如果用的是老豆腐，在炖的过程中，豆腐会吸足汤汁而变得软嫩入味，一口下去满满都是肉香气！ 老豆腐含钙量高，营养丰富，非常适合老人孩子食用！ 小贴士
1.炖排骨的时候，开水一定要一次性加够，防止烧干；
2.这道菜不需要放太多调料，保持原味是最好的；
3.如果用高压锅，一定记得排气后再打开锅盖！