蟹柳200g、嫩豆腐350g 调料：葱花，姜丝、盐、味精、淀粉适量，料酒1大匙，花生油4汤匙，辣椒油少许。
制作过程：
1.把蟹柳用清水冲洗干净后切成段状；用少量盐和淀粉将蟹柳拌匀腌渍片刻使其入味。
2.将嫩豆腐洗净切小块备用。
3.锅内注入4碗清水，加入葱、姜和所有调味料，先放入豆腐稍煮，然后加入蟹柳再煮，待沸后改用小火炖煮15分钟，最后勾薄芡即可装盘。
Tips：
●挑选蟹柳时，注意要选色泽鲜艳，透明略带光泽的，否则可能是“冒牌”的。
●因蟹柳有咸味，所以烹制这道菜时不用再加盐了。
石羽希优质答主蟹子豆腐的制作方法
1、鲜豆腐一块切块（最好是老豆腐，比较有嚼劲，嫩豆腐容易碎，不过吃起来也有别样的风味哟），蟹子（海蟹或河蟹的蟹黄蟹肉都可以）剥出来备用。
2、锅内倒油，油热后加入蟹子翻炒，蟹子比较容易熟，所以不要炒糊了（炒蟹子的时候如果觉得不鲜，可以放一点蒜末提味）。
3、加入切好的豆腐，放入生抽调味，生抽很咸，所以不放盐，翻炒均匀，加入少量的水，小火焖2，3分钟，汤汁收干后就可以出锅装盘。
温馨提示：
1、蟹子比较鲜不用放味精和鸡精。
2、喜欢吃辣的朋友可以在炒之前把辣椒放锅里炒干，切成辣椒丝放入豆腐中，味道又香又辣很是好吃。
3、加水焖制豆腐使豆腐更好的吸收蟹子的味道。
