哪种鱼干煲粥好吃？
以前吃鱼肉都是去鱼市买刚刚打捞上来的鲜鱼，现杀现烹，味道自然是非常好的。 但现在为了吃到新鲜鱼肉，往往要跑很远的路，或者等很长的时间（因为要经过冷冻运输）。所以，如今再吃鱼肉就少了那么一些新鲜感。 于是，我们就把目光投向了另一种鱼类美食——风干鱼和咸鱼。
在南方很多地方，都有制作风干鱼和咸鱼的传统。 把新鲜的鱼肉晒干或者是烘干，做成风味独特的食品，不仅易于保存，随取随用，而且风味独特，别有韵味。 风干鱼和咸鱼可以说是解决“新鲜”问题的一个不错方案。而鱼肉经过风吹日晒之后，营养物质可以得到浓缩，蛋白质含量更高，而且更容易被人体消化吸收。 我吃过很多种风干鱼和咸鱼，味道最特别的还要数潮汕地区的「鳗鱼干」！ 首先，它的体型长得跟鳗鱼差不多，细长的身子，背部隆起，腹部扁平。全身覆盖着鳞片，但色泽偏黄，不像野生鳗鱼那般的银亮色。
其次，它有一种特殊的香味，不是特别浓郁，但持久而明显。凑近了就能闻到。 第三，它的肉质相当细嫩，入口即化，有点弹性，但嚼起来不会感觉费劲。 第四，咸度适中，口感鲜而不腻。
用来做粥是最美味的。先把大米煮成粥，然后放入切好的风干鳗鱼一起熬煮。煮熟后舀上一碗，撒上一层葱花香菜，那滋味儿，真叫一个美啊！ 我觉得风干鳗鱼最好吃的做法是跟虾米一起熬粥喝。加点白糖调口味。那鲜味十足，真是让人难以忘怀。