哪里的阉鸡好吃？
“走，吃阉鸡去！” 听到这句话，相信老海口们总会回忆起童年往事，想起那些与小伙伴一起偷溜出门、一路狂奔的往事。在海南许多地方都有阉鸡酒家，但味道都远不及记忆中的那个味了……
小时候家里穷，一年难得吃上一两次肉，因此每次吃肉都能高兴一整天。那时候最期待的莫过于每月那几次“割肉”的日子——爸爸从集市上买回半斤五花肉，或者爸爸的朋友带回来一块腊肉。不过对于“无肉不欢”的我来说，这些远远不够。于是每天放学我都会去街口的小卖铺里偷拿两个包子，如果被妈妈知道了就会挨骂，说我没出息；或者晚上悄悄爬起来扒开灶台上的盖子，用一个小碟子舀点米汤喝。
不过最让人念念不忘的还是阉鸡肉。不知道是哪位邻居叔叔告诉我的，在中山北路有个地方能买到便宜又好吃的阉鸡肉。于是每个周末或是寒暑假，我都跟小伙伴悄悄跑去那里买。（现在回想起来自己真是胆大包天）
据说是某单位的食堂，确实很隐蔽，外面有铁丝网拦着。我们几个年纪小小的贼头贼脑的人总是翻过铁丝网，一路小跑进去。这个“食堂”很大，里面摆了不少桌，上面摆满刚煮好的阉鸡蛋，香气扑鼻。我们一人买四个蛋，边走边吃，惬意极了。后来长大以后才知道这叫卤蛋，是广东的特色食品。
后来去广东工作，发现广州很多酒楼都有做“白斩鸡”这道菜。我问起为什么叫做“白斩鸡”，服务员告诉我，因为鸡的肉色是白色的。白斩鸡我吃过不少，但都是皮脆肉嫩，而记忆深处的那个味道却是皮黄且韧，肉紧而不柴。
有一次我又忍不住问起了白斩鸡的由来。这次的服务员姑娘挺热情，不但详细回答了我的问题，还主动加了我们微信。原来这白斩鸡的来历，还要感谢一位皇帝呢！这位皇帝爱吃鸡，但是怕鸡毛脏手，于是就让人把鸡毛拔了再烹调。可是这样处理过的鸡不够鲜嫩，于是厨师就用盐腌制入味之后用清水漂洗一遍再用油、姜葱煮熟，这样的做法就保留了鸡肉的原汁原味，皮色也恢复了原来的黄色。据说这道“白斩鸡”从此成了岭南特产，传到海外，成为外国人眼中的“中国菜”之一。