北京铁木真肉能吃吗？
蒙古的游牧民族，主要饮食就是牛羊肉和奶制品，蔬菜很少，肉类主要的烹饪方式有烤（串）、腌制（蘸酱）、白煮。 铁木真的时代，已经处于封建社会初期，生产力的提高，使得游牧民族开始定居，并逐渐向农耕民族过渡；同时，由于草原的可耕种土地有限，所以畜牧业也开始向精耕细作的方向发展。《马可·波罗游记》中，对元朝时期的畜牧业就有很高的评价。
元代以后，随着北方少数民族不断涌入关内，也带来了丰富的畜牧养殖经验，中原地区开始大力发展畜牧业。到了明朝中期，随着内蒙古草原的开发，牲畜的种类和数量都有了大幅度的提升。 据记载，当时的蒙古草原上，天然水草丰富的沼泽地占总面积的30%左右，湖泊湿地则占60%，其余是荒漠化草地，适合放牧的优良牧场约有129亿多亩。
除了天然的草场以外，还培育了众多的优质草种，以满足放牧的需要。在畜种方面，牛主要有夏洛来、努克森和安格斯三个品种，质量优良，乳脂率很高；羊主要是萨福克（白绵羊毛）和莱斯特（黑绵羊毛）两个品属，毛质细腻而柔软，很受市场欢迎；马主要来自欧洲，有汗血宝马之称，十分善跑。这些不同品种的牲畜，为后来的清真食品奠定了基础。 在加工方法上，除了一般的腌渍、风干、卤制外，还有油炸、烧烤等工艺，制作出来的食品香酥可口。如把用盐水腌制的羊肉，放在开水里煮熟，沾着炒熟的面粉吃，这是现在涮羊肉的由来；又把羊肉切成薄片，加酱油、料酒腌制，再摊成饺子皮，包裹肉馅，做成清真饺子食用等等。这些吃法一直延续到现在。