茄子和羊肉怎么做好吃？
原料： 细圆茄子、新鲜羊肉末（夹羊肥）500g、葱白15g、香菜30g、洋葱20g、鸡蛋2个、生抽4勺、老抽1.5勺、白糖1小勺、胡椒粉适量、十三香适量、蚝油适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、玉米淀粉适量、凉水半碗 制作过程：
1、将茄子去皮，用勺子刮去表面的皮屑； 然后用流动水冲洗干净，沥干水分后，切成滚刀块； 把切好的茄子放在大碗里，加入少许盐和食用油拌匀，腌制十分钟。
2、调肉馅。 将葱白、洋葱剁碎，与生抽、老抽、糖、胡椒粉、十三香、蚝油、料酒充分拌匀成汤汁待用。
3、打蛋液。 将鸡蛋磕入碗中，用筷子搅散。
4、炸茄子。 锅中倒油烧热，放入腌好的茄子，炸至表皮微皱、颜色发黄时捞出控油。
5、炒馅料。 用锅中的余油，小火加热，倒入肉馅翻炒，慢慢煎炒出油脂，直到变成淡黄色，加入洋葱和葱白继续翻炒。
6、焖入味。 倒入搅拌好的蛋液，快速翻炒均匀，使蛋液包裹肉馅。然后加入生抽、老抽、白糖、胡椒粉、十三香、蚝油、料酒和清水，调成中小火，慢慢煮入味(约8~10分钟)。
7、收汁儿。 待汤汁变得浓稠，加入适量玉米淀粉和水稀释调的芡汁儿，迅速翻炒均匀，使每粒米饭都能均匀裹上汤汁。最后撒上香菜，关火，盛出装盘即可。
现在人们对健康越来越关注，特别是对吃这方面，怎样才能营养又健康的吃是人们在操心的事情。其实我们中国自古就有医食同源的说法，就是说很多的食材和药材可以在我们的日常生活中经常食用，这样既可以健康的身体又可以享受美食的乐趣。比如说茄子和羊肉的搭配等等。
具体介绍一下茄子和羊肉的营养功效：
茄子，味甘、性凉。具有清热止血，消肿止痛，活血，祛瘀等功效。含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、维生素C和钙、磷、铁等成分，具有降低胆固醇，防止动脉硬化，可防止消化不良和肠胃不适等功效。
羊肉，味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳，暖中祛寒，温补气血，开胃健脾的功效。常食羊肉，可益气补虚、强腰健脾、润肤、延缓衰老。
下面介绍怎么吃。
原料：猪肋条肉（五花肉）100克、茄子450克、青蒜125克、腐乳（红、青）25克、酱油15克、白砂糖20克、盐2克、料酒5克、猪油（炼制）40克、香油5克。
1、将青蒜切成约2厘米长的段，腐乳（红、青）放入碗内，加入少量清水、酱油、糖捣烂成糊状，再加入少量凉开水兑成味汁待用；
2、锅上火，烧热后下入50克冷猪油，烧至五成热，下入五花肉，煸干水分，至出油呈金黄色时，再下青蒜梗煸炒，下少许汤及精盐、料酒、腐乳卤和少许糖，用小火焖10分钟；
3、再下入切滚刀块的茄子同焖，至茄子酥烂，收干汤汁，放入味汁，淋入熟猪油，翻炒两下，撒入青蒜叶起锅，装入盘内，淋上香油即成。
