首先，这个食材叫牛腩（肉块比较大）不是牛筋哦！ 牛筋很好吃的呢……我特别爱吃……
1、准备调料：花椒、八角、香叶、辣椒、桂皮、豆瓣酱、老抽、生抽、白砂糖； 我是做烧烤的所以调料准备的比较多一些哈~
2、把牛肉用水冲洗干净后泡出血水（大概两个多小时吧）
3、锅中放入冷水、料酒、葱结、姜，烧开以后放入牛肉，煮开后撇去浮沫，再小火炖一个小时左右（筷子能轻易戳穿就可以了）
4、捞起牛肉沥干水分备用。 同时准备一个碗放酱油、豆瓣酱、砂糖和料酒搅拌均匀待用
5、另起锅烧热，不放油直接放干辣椒、花椒和八角爆香
6、倒入调好的酱料炒出香味儿
7、放入牛肉翻炒均匀，然后加入温水没过牛肉表面
8、大火烧开后转小火慢炖一个小时，中途捞掉锅里的葱结和姜片
9、快收汁的时候试试咸淡，如果不够咸就稍微加点儿生抽或者老抽调味儿，最后撒上葱花就可以出锅了～ 这样做出来的烤牛肉超级好吃的！软烂浓香，麻辣入味，连汤都可以喝光光噢！
范骞学优质答主烤肉筋做好吃的做法一、香辣炒肉筋：
材料：泡发好的牛筋200g、青红辣椒各1个、洋葱适量、花椒粒50颗、干辣椒5个、大蒜5瓣、泡姜1块、香辣酱适量、生抽2汤匙、糖2茶匙
做法：
1、青红辣椒洗净切块，洋葱切丝，泡姜切丝，蒜瓣切片备用。
2、煮好的牛筋切段。
3、锅内热油，放入干辣椒、花椒粒爆香，放入泡姜、姜片、洋葱和香辣酱炒匀。
4、加入牛筋段翻炒2分钟，加入生抽和糖炒匀，最后加入青红辣椒炒断生即可。
烤肉筋做好吃的做法二、酱汁烤肉筋：
材料：肉筋500g，生姜1块、洋葱1个、酱油1汤匙、蚝油1汤匙、五香粉1/2茶匙、糖1茶匙、孜然粉1茶匙、椒盐粉1茶匙、香油1茶匙
做法：
1、牛筋洗净，冷水入锅，煮开后捞出，将牛筋切成条。
2、放入锅中，加适量冷水，大火煮开后转小火焖煮40分钟。
3、在焖煮过程中，生姜切丝，洋葱切丝，调酱汁：酱油、蚝油、五香粉、糖、孜然粉、椒盐粉和香油调匀。
4、煮好的牛筋捞出，沥干水分，牛筋加入洋葱丝、姜丝和酱汁拌匀，腌制15分钟。
5、将腌制好的牛筋放在烤架上，下面放一层锡纸，烤箱200度预热后，中层上下火20-30分钟，期间可翻动牛筋2-3次。
