什么鱼做的咸鱼好吃？
咸鱼的做法有很多，不同地方的做法稍有不同。我分享一个广东茂名地区的做法给大家。 准备一条新鲜的鱼（鲜鱼的味道会更浓些）清洗干净后控水，晾干表面水分待用。 我用的是海鱼，所以腥味没那么重，但是淡水鱼的话可能会有点腥气，这个时候我们可以处理一下去腥：鱼身两面各划几刀，用适量的胡椒粉、料酒和姜丝腌制10分钟左右(加料酒是为了去腥)。
下面开始制作：蒸锅加水烧开，放入腌好的鱼蒸熟（约5分钟）取出浇上热油（这个步骤可以保留鱼肉的鲜嫩的口感和漂亮的卖相，如果不喜欢油腻感的可以省略）。 接下来是做酱汁，锅里放油，爆香姜片，倒入一碗清水，加入适量生抽、白糖煮开后小火熬至浓稠，淋上少许香油和葱油，撒上葱花白灼即可上桌。
做好后的咸鱼鲜香扑鼻，吃起来咸香酥脆，非常可口下饭！