素酱怎么炒好吃？
食材：豌豆60g、土豆200g、甜面酱35ml、食用油10ml 步骤： 第一步：准备一个小碗，打入两个鸡蛋，加少许盐打散备用 第二步：准备好葱姜蒜末，豆瓣酱（辣）与甜面酱（不辣）等佐料 第三步：将切好的土豆块放入锅中蒸至熟透取出 第四步：锅中放入底油，烧热后加入葱蒜爆香，随后加入两勺豆瓣酱和一勺甜面酱炒匀 第五步：倒入蒸熟的土豆块不断翻炒，使其均匀裹上酱料，然后加入清水或者高汤淀粉勾芡收汁即可
小贴士： 1.做这道菜不需要再加酱油、老抽之类的黑色调味料，因为豆瓣酱和甜面酱本身就带有一定的酱香味和咸味，如果口味重还可以在蘸碟中加点辣椒油提味。
2.因为豆瓣酱和甜面酱都含有较多的食盐，所以无需再额外调味了。如果喜欢口味淡点的可以在炒制的时候少淋点水，最后尝尝味道再决定是否要加盐。
3.不喜欢吃太甜的可以少放一点糖。
做素酱时，油一定要少，炒白菜就少倒点油，白菜炒蔫了，再加点水，煮一会，煮到你觉得汤的味道像酱那样咸了，白菜都熟了，盛出来凉凉，白菜汁把豆腐切丁炒熟了，倒进去，再炒一会，出锅，好了。
做好的素酱豆腐白菜酱可以放冰箱里当佐料，蘸馒头吃，烙饼吃等。
素酱怎么做最香?
做素酱的材料：
蒜苔、姜丝、辣酱(不喜欢吃辣的可以用豆瓣酱代替)、糖、醋、生抽、盐、鸡精。
做素酱的步骤：
1、 蒜苔洗净沥干水分，切碎待用。(我是用搅拌机打成碎末的)
2、 调酱汁：碗中依次放入糖、醋、生抽、盐、鸡精、少量水搅匀备用。
3、 去年晒的干辣椒泡软切丝待用。
4、 炒锅烧热放油，油热后，放入干辣椒丝、姜丝、辣酱，小火炒出红油。
5、 加入切好的蒜苔，大火翻炒，炒匀后倒入调好的酱汁，大火收汁即可出锅。
