平鱼怎么做最好吃？
糖醋鲤鱼 原料：鲤鱼一条（大约400克重），酱油2大勺、白糖1勺半、醋3勺、高汤一碗、料酒2勺、葱丝适量、姜丝适量、蒜片适量 做法： 1.将鱼去鳞去内脏后清洗干净，然后在鱼身上划几刀，用盐、料酒抹匀腌制片刻待用； 2.准备一个碗，放入生抽、老抽、白糖、香醋和少许水，调成糖醋汁待用； 3.锅烧热后倒入油，待油温四成时放入鱼炸至两面微黄酥脆，捞出控油； 4.另起锅加油，放入葱姜蒜末爆香，下剁碎的豆瓣酱炒出红油，然后加入调好的糖醋汁，小火熬浓后，放入炸好的鱼，让酱汁均匀的裹在鱼上即可盛出上桌。
茄汁鲤鱼 材料： 鲤鱼一条、姜一块、八角一颗、花椒十几粒、干辣椒几个、香菜一棵、老抽三勺子、白糖两勺、醋一勺、胡椒粉小半勺、味精半勺 做法： 1.锅内热油，放入鲤鱼煎至两面金黄； 2.烹入白醋，撒上姜末，冲入适量热开水，加八角、桂皮小火煮十分钟； 3.加老抽、胡椒粉、白糖、花椒粉、干辣椒段，大火收汁，最后撒入葱花和香菜即可。
油炸小鱼（适合孩子食用） 小鱼500g、面粉适量、鸡蛋两个、玉米淀粉适量、白芝麻适量、食盐少许、食用油适量 【制作方法】 1.首先把小鱼洗净沥干水分或者晾干，然后用厨房纸吸干表面水分。
2.把小鱼的背部用刀划开，但不要完全切断，轻轻抽出里边的骨头，这样处理之后小鱼更加好夹也更容易入味。
3.把鸡蛋打入碗中充分搅拌，然后将适量面粉、淀粉、食盐搅成面糊，再把小鱼放进去均匀裹上一层。
4.锅中放油烧至六成熟，一条条下入小鱼炸至金黄色捞出沥油，装盘后可以撒点孜然粉或椒盐粉美味即成。