清水挂面怎么煮好吃？
作为一个山西人，清汤挂面应该挺有名吧！ 就是面条煮熟后捞进去小碗里，然后浇上浓浓的臊子汤（就是拌着吃的肉馅），再撒上一把绿色的葱花，香喷喷，热乎乎，吃一口就浑身冒汗。
我奶奶做的最好吃，但是我奶奶已经去世多年，再想吃就只能回忆了。 后来出来在外面学习、工作，又因为爱吃面食，所以清汤挂面也做过很多次。
做法很简单，把和好的面团擀成厚片，切成细条，开水下锅，煮熟备用。（可以加点青菜进去同煮，颜色更好看一些。） 重点在于臊子的做法，我奶奶是拿豆腐和韭菜做成馅，拌着吃；我还学过用黄豆酱和葱花炸酱的吃法，不过觉得太费事儿，很少做。 今天分享一个最简单好做的臊子——西红柿鸡蛋汤，适合喜欢吃浓汤的朋友。
食材：西红柿2个，鸡蛋3个
调味料：生抽1勺，陈醋适量，白糖半勺，胡椒粉少许，食用油适量
制作方法：
第一步：西红柿洗净，顶部划十字刀，放锅内加水煮沸后，去皮切丁备用。
第二步：鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。
第三步：起锅热油，倒入蛋液，煎至定型后搅碎出锅备用。
第四步：另起锅，倒入少量油，放入西红柿丁小火翻炒至出汁变软。
第五步：加入煎好的鸡蛋，依次调入生抽+陈醋+糖+胡椒粉，翻拌均匀即可。
一道简单又好吃的西红柿鸡蛋汤就做好了～是不是很简单！快试一下吧！