北京炒肝好吃吗？
在北京，炒肝可是著名的传统小吃之一哦~ 炒肝是老北京的饮食文化中的一块瑰宝！在老北京的小吃中，炒肝儿是最有代表性的了。现在虽然有很多老字号都关门大吉了，但还有几家坚持在做炒肝，味道依然很好。
正宗的「炒肝」是将猪大肠和猪肝一起煮成的，肠白肝红，色泽鲜艳，汁芡浓稠，肥而不腻。不过因为很多人不喜欢吃大肠，所以现在大部分店家都是把猪肝和肠切成片状，放在锅中一同翻炒而成。因此也有人把炒肝称为“卤汁豆腐脑”、“卤煮大肠”或“卤煮小肠”等。
传统的口味一般都有蒜味，所以最好还是配上一碗炸馒头丁或者炸麻豆腐一起吃才比较可口。 在北京，最出名的要属「天兴居」的老炒肝了，这家炒肝店创建于清朝道光年间（约1850年），至今已有160年的历史了；而另一家「沙锅居」的炒肝，则是用沙锅来烹制的，据说它的味道更好。总之这两家的生意都很好呢~~
除了炒肝之外，在天兴居还可以吃到其他的特色小吃——“炒疙瘩”也是这里的一大招牌菜哟~~~