厨房排烟算几次风量？
要算两次风量。一次空气由燃烧器本身带入，仅满足燃油、燃气燃烧所需要的空气量，一般由燃烧器一次风门调节，约占总需空气量的10%-20%，这部分空气经过预热，温度较高。二次空气由引射器（排烟罩）从厨房内空间引射而来，一般温度和厨房温度相当。这部分空气量占燃烧所用空气总量的80%-90%。
送入厨房内的空气是补充厨房的“走失”空气，而厨房内的“走失”空气主要就是排烟（当然，还有门窗缝隙渗漏和通道对流等）。也就是说，送入厨房内的补充空气量应按排烟量的80%-90%计算（一般可以取90%）。