厨房刀有哪些种类？
大厨刀：主要用于切肉、鱼等生的硬货，所以也叫切肉刀。大厨刀的刀身较重而长，有些大厨刀的刀尖是带弧线的，这样切肉的时候会更好使一些。
水果刀：水果刀主要用于切割熟食，以及面包、水果等软的盘中食物。水果刀一般刀身较薄较短，刀尖都是直的。好的水果刀都是双面开刃，这样切割熟食和水果时会更有利。
裁切刀：这种刀就像切菜用的菜刀一样。专用于切蔬菜，不过裁切刀的制作要精良很多。裁切刀，一般都是双面开刃，所以切起来游刃有余。裁切刀的刀身一般比水果刀要宽一点，这样切蔬菜时才能更游刃有余。
削皮刀：用来削水果和蔬菜的皮。削皮刀的手柄都比较长，刀身又细又小，所以削起皮来比较方便得心应手。
多用刀：如果你只打算用一把刀切一切蔬菜肉类，不准备做太复杂的西式料理，可以考虑入手一把万能的多用刀。多用刀，顾名思义，就是介于水果刀和大厨刀之间，是两者功能的合体。