什么醋拌凉粉好吃？
陕西人，小时候家里经常做，用老陈醋和豌豆淀粉做的酸辣粉。 具体做法如下，把豌豆淀粉用水调成糊状，小火慢慢加热搅拌至粘稠，放在一边冷却；然后烧开水，把陈醋、酱油、辣椒油、香菜、芝麻酱、蒜泥等调料按比例混在一起调成汁； 最后就是最关键的一步了，用凉白开把调好的淀粉糊化成稀粥状态后，均匀搅拌成丝，放入蒜泥、葱花、香菜，再倒入刚才调好的汤汁，一碗香辣酸爽的酸辣粉就做好了！
吃的时候，可以放点黄瓜丝、花生碎什么的更好吃～ 小时候最快乐的时刻那就是每餐都有新花样，每天变着法地想吃啥，老妈就给我做啥（除了鱼和动物内脏）…现在长大了，在外面求学工作，也自己尝试做这碗酸辣粉，但总是差一点味道，也不知道是差在哪…………… 不过后来在超市偶然发现这个 以前一直不知道它有什么用，现在终于派上用场了！用这个蒸出来的红薯泥更细腻软糯，正好用来做酸辣粉的汤很合适！而且味道简直一模一样！我简直要泪流满面啦！